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长春传统饺子店分享饺子的来历
网站编辑:http://www.tefltouch.com │    发表时间:2019年04月19日 10:04

长春传统饺子店分享饺子的来历


在中国人的“天”中,饺子占据了一席之地。正所谓“舒服不如躺着,好吃不如饺子”,可见,饺子在国民饮食中的地位。对于饺子的来历,史料记载和民间传说颇多。

饺子原名"娇耳",据称是东汉时期的医圣张仲景首先发明的。相传东汉末年,“医圣”张仲景曾任长沙太守,后辞官回乡。正好赶上冬至这天,他看见南洋的老百姓饥寒交迫,两只耳朵,当时伤寒流行,病死的人很多。张仲景总结了汉代300多年的临床实践,便在当地搭了一个医棚,支起一面大锅,煎熬羊肉、辣椒和祛寒提热的药材,用面皮包成耳朵形状,煮熟之后连汤带食赠送给穷人。老百姓从冬至吃到除夕,抵御了伤寒,治好了冻耳。从此乡里人与后人就模仿制作,称之为“饺耳”而真正出现“饺子”(角子)这个名称则是在宋朝至宋朝,《东京梦华录》就有“水晶角儿”的记载,说明宋代的饺子品种已经很多?!敖嵌?,它是后世“饺子”一词的词源。

到元朝,饺子的品种更多,搬列角儿、驼峰角儿、烙面角儿等名称均在当时的文学记载中经常出现。

明代的饺子和现在的饺子十分相似,《明宫史》中称为“水点心”或“扁食”?!?br />
据考证,清朝时饺子的发展已相当普遍,此时饺子的面皮的制作方法多种多样,饺子馅品种丰富,制作方法可煮、可蒸、可煎,即现在的水饺、蒸饺和锅贴的原型。在中国,饺子不仅是一种美食,还是一种象征。在包饺子时,人们常常将金如意、糖、花生、枣和栗子等包进馅里。吃到如意、吃到糖的人,来年的日子更甜美,吃到花生的人将健康长寿,吃到枣和栗子的人将早生贵子。有些地区的人家在吃饺子的同时,还要配些副食以示吉利,比如吃豆腐,象征全家幸福;吃柿饼,象征事事如意;吃三鲜菜,象征三阳开泰。南方有些地方过年时会打散鸡蛋后加热做外皮包上肉馅称之为蛋饺。

中国北方大部分地区,饺子是每年春节必吃的年节食品,在许多省市也有冬至节吃饺子的习惯。而大年三十包饺子则成为一道靓丽的风景,成为一种传统,一种习俗,中国特有

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